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小饼如嚼月 中有酥和饴

来源:宿迁网2021-09-18 14:08:36

小饼如嚼月,中有酥和饴。又是一年中秋近,花好月圆人团圆。月饼作为中秋佳节必备的传统美食,自古以来被众人所喜爱。中秋节吃月饼的传统由来已久,哪怕是最不爱吃甜食的人也会在中秋这天吃上一口,因为此时的月饼不仅仅是一种美食,它还代表了是一种“仪式感”,是团圆和美好的象征。

在如今口味繁多、款式精美的月饼中,你最喜欢吃哪一种:广式、苏式,还是其他口味。9月17日,记者走进市区府前小区一家烘焙店,看一看这家的纯手工制作月饼有哪些口味。

这是一家名叫“无心不食”的烘焙店,不但制作月饼,还制作面包、蛋糕等甜品,刚一进门,香甜的味儿便扑鼻而来。

“哇!真香,是在做月饼吗?”

“是的,您可以品尝一下。”在工作人员的指引下,好几名顾客都品尝到了香甜的五仁月饼。

“小时候不怎么爱吃本土的五仁月饼,长大了却觉得还是咱本土月饼最合心意。”前来购买的市民黄女士尝过一口五仁馅儿的月饼后,连连称赞道。

这家月饼的老板名叫张秋子,今年34岁,做烘焙这一行已经9年了。

“这个五仁月饼馅料丰富,口感扎实,得到许多新老顾客的青睐。”张秋子说,他们家每天有9名工人不停地赶制月饼,特别是进入农历八月以来,平均每天制作月饼近1000粒。

“我们家的月饼有苏式、广式等,但最特别的月饼应该是用米制的外皮,加上低糖的馅料制作的米月饼,一天能销售五六百粒左右。”在张秋子的带领下,记者来到了月饼制作的工作间,只见五六名穿着工作服、戴着手套的工人正在不停地搓着月饼馅儿。

“团圆是我们中国人对于美好生活的期盼,每到中秋节,月饼就成了一种团圆的象征,我们将自己对于美好生活的向往都包进了月饼中,希望大家都能尝到这甜蜜的滋味儿。”张秋子说,今年,许多家烘焙店、月饼店的月饼销量都很好,这代表着中秋节这个传统佳节得到了更多人的钟情,大家对这个节日充满深厚的感情。

市民黄女士说:“月饼的味道根植在每一个中国人的心底,不管是广式、苏式等,还是蛋黄馅儿、五仁馅儿等,都有人默默地爱着这一口。”

“很多时候,我们并不介意能吃到怎样好吃的月饼,而是期盼着团圆,哪怕身处他乡,无法回家,但吃着手里的月饼,看着天空的圆月,也能感受节日的氛围,感受到乡愁。”张秋子说。

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美味月饼不可贪吃

小小一枚月饼,虽然味美可口,但吃起来却有不少值得注意的地方。正值中秋佳节来临之际,月饼虽好吃,但不可多吃。月饼中的油脂和糖分的含量都非常高,因此,对月饼唯有"浅尝辄止",才能既品到美味,又品出健康。节日里吃月饼,最好是不要空腹进食,这样可以避免可能会出现的泛酸、烧心、腹胀等不适。此外,尽量不要用月饼代替正餐或者主食。

控制高热量:从月饼的营养成分表中可以看到100g的月饼相当于2—3两米饭的热量,再加上一日三餐,全天热量很容易超标。所以在食用月饼时,要注意总量的摄入。

远离高脂肪:月饼中的脂肪含量很高,其馅料和饼皮常混入大量油脂,酥皮更需用动物油以达松化口感。选择月饼时,尽量选择食用植物油为原料的月饼,以减少高脂肪。

控制高胆固醇:以咸蛋黄为馅的月饼,其胆固醇比一个鸡蛋黄的胆固醇含量多出一倍。一般推荐,每人每天不宜吃超过半个咸蛋黄,尤其是患有胆固醇过高、高血压或心血管疾病的人群更应避免进食咸蛋黄月饼。

少糖更健康:对于糖尿病患者而言,一般的月饼应禁食。虽然低糖月饼的糖分稍低,也不可过量食用。另外吃月饼时,不宜配以碳酸饮料和果汁等高糖饮品,建议大家可以用开水或绿茶来代替。( 仲文路)

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