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张家界市人民医院:人丁兴旺看“灶膛”
 http://www.zjjzx.cn 张家界在线  2017年05月16日 09:57:22 进入社区讨论

  

 

  中心区食堂餐厅

  

 

  每天菜品不断更新

  

 

  院长姚媛贞突击检查医院东区食堂食品安全

  

 

  食堂原材料展示柜

  

 

  院党委书记卓名云与职工一同就餐

  红网张家界分站5月16日讯(通讯员 朱铁华 覃金球)俗话说:“人是铁,饭是钢,一餐不吃饿的慌。”由此可见,食堂办的好与不好,将直接影响到职工的情绪和 “战斗力”。为此,市人民医院今年重点加大了食堂的提质升级,投入资金近60万元用于“两区”食堂改造。在短短几个月时间里,一个医患满意、安全开放,温馨舒适的“五星级”高水准食堂,呈现在大家面前。

  医患满意无小事

  “病人的需求不能忽视,员工的呼声不能应付”。这是市人民医院工会主席赖贵生常挂在嘴边的一句话。作为食堂管理的“当家人”,这些年关于食堂就餐问题没少被“吐槽”,只要召开职代会,食堂就成了大家议论的焦点和热点。面对几千人的就餐食堂,饭菜质量不高,就餐环境不好,众口难调等突出现象,要想治好困扰多年的“顽疾”,必须要扑下身子,下足力气。为此,医院工会曾多次组织相关人员远赴长沙、常德、湘西自治州等多家医院考察取经,并将食堂改造升级列入2017年度医院重点民生项目,抽调专人与食堂有效对接,全程参与食堂监管。

  老干办副主任覃金球,在食堂整改期间每天坚持在食堂数小时指导改造,严把工程质量关,食品安全关、菜谱品种关,曾多次被前来就餐的人员误认为食堂员工。针对病人、员工反应营养餐少,菜品单一问题,医院还专门派出营养科工作人员针对不同病种,不同人群的营养膳食结构,对食堂工作人员进行技能培训,使那些手术患者及孕产妇人员及时得到营养补给。“现在住院相比以前服务态度好了很多,想吃什么只要打个电话,就会有人有针性的调配适合病情需要的营养汤,然后将热气腾腾的膳食送到病床前,这样既营养又卫生。”再次因病入院的张大爷如实说道。

  “每天中午8个炒菜、4个凉菜、3个炖菜、2个汤菜标配,再也不让员工为午餐发愁,而具体菜品的更新,也将随着季节变化进行调整,尽量使大家吃上可口饭菜,全身心的投入到工作中去。同时,将每周菜谱拉单上传至内网公示,主动接受监督。”工会主席赖贵生介绍道。对主食定期变换花样,我们也做出具体要求,白米饭、玉米饭、绿豆饭、定时进行更新,并配备凉面供大家选择。早餐的营养搭配更是达到了十多个品种。

  “有时忙了一上午,累的筋疲力尽,就想吃点合口胃的饭菜,可到了食堂还是那‘老三样’,逼迫我们将就将就。现在好了,菜的品种不光多,让我们不出病房,打开电脑就知道食堂今天做了有没有适合自己口胃的饭菜。”医生朱建忠的话道出了所有员工的心声。

  饮食安全大于天

  “食堂卫生关系到每位职工及病人的饮食安全,医院工会务必要高度重视,加强日常监督检查,确保饮食安全不留死角。凡是有利于提高饭菜质量,改善职工和病友就餐环境的投入,医院都要给予大力支持……”。这是4月29日,院长姚媛贞利用休息时间突击检查中心区和东区两家食堂时作出的重要指示。

  翻开食堂逐日记录本,里面涉及到7大项,28款小项要督查的内容,从环境卫生到个人卫生;从设备设施到食材贮存;从食品粗加工到烹饪加工;每个环节都做了具体要求,并一一记录在册。尤其是对原材料进货渠道,供应商供货资质,原料品名、产地、生产日期、进货日期、保质期做到了严格审查,实行公示和展示,接受监督。

  为防止疾病传染及食品霉烂,医院投入10余万元,为食堂添置了消毒柜、留样柜、展示柜、冷藏柜、蔬菜架等厨具设备设施。对粗加工区、半成品区、烹饪区进行从重新改造,严格按照《食品安全法》、《食品经营许可管理办法》进行管理,实行流水化操作作业。并将当天菜品进行集中留样封存48小时,防止发生食物中毒事件后能准确查明中毒原因,及时应对食品安全突发事件。另外,凡是食堂操作人员必须定期进行健康体检,做到持证上岗。每年定期邀请市爱卫办工作人员对食堂灭“四害”工作进行现场指导,确保食品安全。

  “为强化监督,3月份医院对食堂操作间进行重新改造,实行透明式厨房,并安装了监控系统,实时监控每一个操作步骤。”中心区食堂负责人李金华指着监控视频介绍道。从最初的不适应到现在强烈地感受到公开监督让食堂员工的操作更加规范、工作更加仔细。一次,一名食堂员工未将清洗后的食品原材料放在食材架上,而是随手放在地面上,被摄像头监拍到后,医院对其进行了严厉的批评教育,并实行了一定的经济处罚。另外,东区食堂负责人袁惠忠同样表示,自从安装了摄像头以后,就好像有双眼睛时刻盯着自己一样,来不得半点“虚”的。

  温馨有爱接地气

  “民以食为天,食堂办好了,既可以使大家安心工作,又为大家提供了一个相互交流,融洽干群关系的一个重要场所。要将这种有爱、有味、接地气民心工程抓好抓实,办医患满意,让人放心的“良心食堂”。院党委书记卓名云多次在会上强调指出。

  “民惟邦本,本固邦宁。”只有时时处处以人为本,才能最大程度的调动员工的积极性和创造性。为此,医院在进行食堂改造中,始终坚持人性化服务,广泛听取大家意见,脚踏实地,从点滴做起。针对员工反应的每天餐标偏低。院工会深入市场调研考察,并结合当前物价水平,及时向党政联系会提交议题,得到了院领导班子一致认可,同意将原来8元/餐标准,提高至10元/餐,并从5月1日起开始执行,食堂膳食质量,花色品种推陈出新,极大丰富了员工中餐内涵。现在,在外面叫餐的人少了,到医院食堂吃饭的人多。

  “以前食堂饭菜品种单一,总吃也就吃腻了,只能在外面叫‘外卖’或出去吃,这样既不卫生又占用了我们过多的休息时间。现在好了,饭菜品种样样俱全,食堂还免费提供汤、粥、茶水、咸菜,纸巾和洗手液。”正在自主餐区用餐张医生笑着说道。

[作者:朱铁华  覃金球]
[编辑:全江玲]
[来源:红网张家界分站]