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上班族必学带饭健康绝招
 http://www.zjjzx.cn 张家界在线  2015年08月31日 08:37:09 进入论坛讨论

  随着生活节奏加快、工作压力增大,作为上班族,你的午餐是选择叫外卖?下馆子?还是自己带饭?相信有不少人都会选择自己带饭,一可以省下排队的时间,二口味也比较适合自己,三既省钱又健康。可是有时候,饭菜的烹调或储存方式不当,还是存在一定的安全隐患。对此,首都保健营养美食学会理事、国家高级营养讲师、营养与食品卫生学硕士李园园说,带饭带什么?如何烹调和储存?这些都有讲究的。

  本文指导专家:首都保健营养美食学会理事、国家高级营养讲师、营养与食品卫生学硕士李园园

  现在的白领办公室里冰箱、微波炉样样齐全,自己带饭比外卖更加卫生方便。可是自己带的饭菜通常都是早上或者昨晚就做好了的,怎样才能让饭菜不变质、营养成分流失少、自己吃起来更健康呢?一起来学学下面这些绝招!

  怎么烹调才合适?

  菜可七八成熟 肉全熟

  带饭首先要考虑的是烹饪方法,一般可以采用水煮、清蒸、红烧等烹饪方法,饭菜在隔天用微波炉加热时,可以最大程度地保留菜、肉等食物的色香味。如果要炒菜,根茎、鲜豆类等可以直接炒,而叶菜(例如菠菜、小白菜、油菜等)烹调以水焯为主,水焯可以减少蔬菜在放置过程中产生的亚硝酸盐。当然能生食的蔬菜可以直接生食。李园园还说,与蔬菜不同,肉类放置时产生的亚硝酸盐很少,这点不用特别担心。

  在问及备餐时是否需要将菜、肉等做到七八成熟时,李园园表示,菜做到七八成熟没问题,因为菜本质上也能生着吃。不过肉蛋鱼等不建议做到七八成熟,因为这些食物没有完全熟透时,极容易导致致病微生物在饭盒里繁殖,产生有害物质,再者微波主要起加热作用,时间有限起不到充分灭菌的效果。

  

上班族必学带饭健康绝招

 

  鱼香豆腐便当

[作者:美食天下]
[编辑:覃丹]
[来源:美食天下]

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