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年夜饭新花样:网购“半成品”套餐成新“食尚”
 http://www.zjjzx.cn 张家界在线  2016年02月01日 11:28:09 进入论坛讨论

  

距离春节只有半个月,“年夜饭”的筹备也已被千家万户提上议程。王云 摄

 

  距离春节只有半个月,“年夜饭”的筹备也已被千家万户提上议程。王云 摄

  距离春节只有半个月,“年夜饭”的筹备也已经被千家万户提上议程。记者了解到,中山大部分中高档酒店、酒楼年廿九(除夕)晚的年夜饭已预订爆满,不过,餐饮市场新业态的发展给人们提供了更多的“年夜饭”选项。

  不管是上网买一套“半成品”年夜饭套餐回家制作,向酒店预约一份素食盆菜,还是邀请一位大厨回家“私人订制”,都给人们的年夜饭提供了新花样新选择。●南方日报记者 邓泳秋

  多家酒楼除夕夜“一桌难求”

  如今,中山春节的年夜饭餐位,又到了“一桌难求”的旺季。27日记者咨询城区多家酒楼发现,如海港城、和景大酒楼、石岐佬等食肆年廿九当日房间均已订满,只剩下大堂座位可订。

  海港城酒店一位工作人员告诉记者,早在一个月前,该酒店的房间就订满,现在只剩下2楼大堂,1楼大堂和3楼大堂早已订满。“我们年夜饭价格和平时差不多,人均消费约200元,现在若预定要先交1000块订金,且点好菜。”该工作人员说。与海港城相比,和景酒店的价格略低,且有不同价位的套餐可选,但同样需要提前数日交订金点菜。

  相比而言,国际酒店和石岐佬等酒店的餐位更紧张。国际酒店一位工作人员称,早在一个月前该酒店的所有席位全部订完了。“很多市民在春节前两三个月就开始定年夜饭,最迟节前20天左右就会定完。”该工作人员说。

  作为本地特色酒家,“石岐佬”的年夜饭预订也与众不同。据工作人员介绍,目前30多个房间已经全部订满,大堂有位,但不接受提前预订。和平常一样,都是先到先得,排满后再叫号。菜市与价格同样和平时保持一致。

  网购半成品年夜饭成新“食尚”

  随着互联网经济的兴起,年味蔓延至网络,继短信拜年、微信抢红包、网购年货之后,网购年夜饭半成品也在朋友圈悄然“走红”。

  “年夜饭可以网购啊!”市民周敏在一个美食微信群看到朋友发来的推荐。“看起来也不错,菜式很全嘛,省时、省力、省钱!”周敏点了个赞。

  春节临近,不少餐饮企业的年夜饭预订已接近饱和。就在热门饭店年夜饭“一桌难求”时,各类电商平台的半成品年夜饭给市民提供了新的选择。“方便、快捷、让您五分钟变大厨”“让爸爸不再辛苦,让妈妈不再劳累”等宣传语也十分诱人,并且价格也非常亲民。

  记者在淘宝网搜索“年夜饭”,立即出现多达50多页、2000多条相关信息,许多店家还打出半价促销、全国包邮等促销信息。记者在一家号称“中国半成品年夜饭第一品牌”的淘宝店看到,店内提供从268元至1298元不等的各类型半成品年夜饭套餐,销量最高的已月售1302笔。查看菜单,芙蓉松子虾仁、西湖杭椒牛柳、扬州狮子头……冷、热菜齐全,品种丰富。

  据卖家介绍,“半成品年夜饭”对新鲜菜品进行加工后,冷库腌制,用泡沫保温箱配送,按照客户要求的时间发货,客户收到后,只需隔水蒸煮或油锅炒热即可。为方便消费者制作,每道菜品还配备了烹饪说明书。

  新派素食盆菜也精彩

  越来越多的人都想吃得更健康,今年,一些年夜饭餐桌上的“常客”鸡、鱼、肉、蛋也悄悄地“躲”了起来,部分市民的年夜饭开启了“素菜模式”。

  山珍海味,珍馐百味,纵使再矜贵再丰盛再美味,吃多了难免也觉得不过是浮华。其实素食经过这几年的发展,早已不是昔日的寡淡形象,精致的素菜比比皆是。

  据了解,今年东方海悦酒店推出了素食盆菜,以各类菌菇入菜,口味绝对能媲美荤盆菜。咋一看,素食盆菜有猪肉、蚝豉、土鱿、瑶柱脯、鱿鱼筒、肉丸……但再细看,并吃过之后就会发现,猪肉其实是一些海鲜菇、鸡髀菇、花菇、草菇等杂菇,蚝豉是羊肚菌,瑶柱脯是灵芝菇釀入了节瓜中,鱿鱼筒是竹荪釀金针菇,肉丸是牛蒡丸,土鱿则是杏鲍菇切片起花刀而成,“伪装”得几乎可以以假乱真。

  而盆中的材料,绝不只这些,还有黑虎掌、姬松茸、榆耳、猴头菇、西兰花、娃娃菜、莲藕等。爽嫩厚滑的各种菇菌,虽被厨师烹出了肉感,却一点都不油腻。而且整个盆菜的底汁也是以菇菌熬煮而成,浓稠似鲍汁,口感却不油不腻。

[作者:邓泳秋]
[编辑:覃丹]
[来源:南方日报]

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