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长沙道地名菜 名厨 名店评选结果出炉

来源:长沙晚报2021-10-11 09:51:00

谁是长沙的美食名片?10日,长沙道地名菜、名厨、名店评选结果出炉。经过专家评委现场品鉴、投票,最终评选出文和友的金沙油爆虾、玉楼东的发丝牛百叶等40道长沙市级名菜,湖南徐记、火宫殿、天然台等40家长沙市级名店,黄建国、周雪辉等40位长沙市级名厨。

90道“长沙味道”同场竞技

经过一个多月的初选,全市九大区县(市)推选出的参评菜肴纷纷亮相。制作、摆盘、加热……整个现场美食飘香、气氛热烈。参评菜品,既要美味,还要兼顾刀工、创意、造型、营养等要素,全面比拼厨艺。90道参评菜肴“色香味形器”大比拼,上演了一场视觉、味觉、嗅觉的盛宴。

随后,在菜品展示区,韦魏、王伏明、刘晟、邵庆宏、罗玉林、聂波、王习云等7位专家评审团现场对菜品进行品鉴评分。毛氏红烧肉、花菇无黄蛋、发丝牛百叶、香酥鹅方、米浆三宝、冰冰镇泡龙虾、沩山豆腐……一道道美食或经典有味,或创意十足,或地域特色分明,代表了长沙餐饮的最高水平,令人赞叹不已。专家评审团的烹饪专家委员、服务专家委员、文化专家委员们,严格按照活动评选标准,针对参选的菜品进行现场打分评定;对于参选的餐饮门店、大厨,经过考察、评估后进行综合评定;体现整个评选的专业性、权威性。

将代表长沙参加省级评选

本次活动是“味道湖南”长沙美食季的重头戏之一,由市商务局指导,市餐饮协会主办。活动吸引了全市餐饮企业积极参与。组委会共收到来自全市餐饮行业参评名厨、名店、名菜资料各90份。徐记海鲜、火宫殿、天然台、新长福、玉楼东、文和友、秦皇食府、冰火楼、友友饭店、费大厨等知名餐饮企业,毛氏红烧肉、辣椒炒肉、发丝牛百叶、麻辣仔鸡、剁椒鱼头等经典湘菜悉数参评,是真正具有代表性的“长沙味道”。

“本次评选标准严苛程度超过以往。”市餐饮协会会长任伟政介绍。名菜要求在口感、质感、感官、造型、刀工、营养价值方面均有特色。名店要求连续经营3年以上,面积300平方米以上;年销售500万元以上且纳税良好;中华老字号、湖南老字号、绿色餐饮企业优先。名厨则要求有较高声望,连续在一线从事本专业工作10年以上,年龄在50岁以下,具有高级烹调师技术职称,技艺精湛,热心带徒传艺,培养人才等。

评选结果将于近期公布。本次评选的名菜、名厨、名店将代表长沙市参加省级“名店、名厨、名菜”评选;名菜、名店还将作为编撰《味道湖南·长沙味道》及美食地图的主要内容。

1-8月全市餐饮业零售额269.23亿元

作为湘菜的大本营,长沙的湘菜是全国各地湘菜的发动机,有着绵绵不绝的好滋味。感受长沙的味道,等于触摸到湘菜的本色。市商务局相关负责人表示,美食是“长沙名片”之一,通过此次评选可以达到挖掘长沙美食、弘扬长沙美食文化、做强长沙餐饮产业、繁荣城乡消费,推动长沙餐饮行业与文化、旅游等行业融合发展的目的。

长沙素有“美食之都”的美称,刚刚过去的国庆黄金周,迎来餐饮消费高峰,许多餐厅让人趋之若鹜,一座难求。餐饮业蓬勃发展,是“十三五”以来长沙消费规模不断扩大、消费结构持续升级、新业态快速发展的缩影。统计数据显示,今年1-8月,全市餐饮业实现零售额269.23亿元,增长23.8%。互联网经济对全市住宿餐饮市场复苏发挥了重要作用,上半年全市通过公共网络实现客房收入和餐费收入分别增长83.6%和132.9%,拉动全市限额以上单位营业额增长12个百分点。

“味道湖南”长沙美食季活动既是一次全面展示长沙湘菜美食文化的盛会,也是给全市人民送上的饕餮大餐。长沙道地名菜、名厨、名店的评选,将成为城市对外宣传、招商引资的新名片、新亮点、新窗口,让四海宾朋在味觉盛宴中感受“网红长沙”的韵味,体验“美食之都”的魅力。(刘捷萍)

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