虾仁馅里加猪肉，速冻饺子爱“变心”?

“混肉”现象成行业“潜规则”，购买时配料表要看仔细

（湾仔码头的虾皇水饺，配料表中除虾外，还出现了猪肉成分。 三湘都市报全媒体记者 黄亚苹 摄）

“超市中同品牌两款猪肉水饺，一款在玉米外增加了杏鲍菇，两者零售价却一模一样，看了配料表才明白是怎么回事。”12月27日，长沙市民何小姐发现，餐饮品牌必品阁旗下一款玉米杏鲍菇猪肉水饺，配料表中除猪肉、玉米、杏鲍菇外，还添加了鸡肉，“感觉被商家误导了。”

根据何小姐提供的线索，同日，三湘都市报记者对长沙多个商超销售的11个品牌30款速冻水饺进行统计发现，7款猪肉水饺中添加鸡肉，5款虾水饺中添加猪肉、鸡肉、巴沙鱼等成分，1款鱼水饺中添加猪肉，涉及湾仔码头、船歌、三全等品牌。

■三湘都市报全媒体记者 黄亚苹 株洲市荷塘区融媒体中心 汪子涵

【走访】 多款“虾仁水饺”添加猪肉

“文字游戏被商家给玩明白了。”何小姐表示，在购买速冻食品时往往会认准几个大品牌和产品保质期，很少关注配料表，“猪肉水饺想当然就是饺子皮中包猪肉，加鸡肉有误导之嫌。这就好比去餐馆点一盘猪肉炖粉条，却发现是鸡肉炖粉条，让人大失所望。”

为此，三湘都市报探访长沙部分商超，对三全、湾仔码头、必品阁、思念等11个品牌共30款名称中含有“猪肉”、“牛肉”、“虾”的速冻水饺统计发现，16款产品配料表显示存在混有其他肉类的问题，占比超53%。

其中，“猪肉”类速冻水饺20款，7款添加了鸡肉成分;如，一款零售价21.9元的海霸王黑珍珠玉米猪肉水饺中，鸡肉在配料表中的排序甚至高于猪肉。“牛肉类”、“鸡肉类”“鱼类”速冻水饺共5款，其中4款添加了猪肉成分;如，三全黑椒牛肉味私厨水饺，配料表中除小麦粉、牛肉外，同样出现了猪肉。

与上述产品相比，标称“虾”类的速冻食品，“混肉”现象有所升级。必品阁紫菜虾仁水饺、湾仔码头虾皇水饺、广州酒家利口福虾饺、三全虾皇饺、正大虾皇蒸饺5款“虾”类速冻饺子中，均添加了猪肉，正大虾皇蒸饺配料表中还出现巴沙鱼。

【观点】 另类添加已成行业“潜规则”

标称“牛肉水饺”却添加猪肉，标称“猪肉水饺”却添加鸡肉，这种现象是否违规?

三湘都市报记者了解到，根据《食品安全国际标准 预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)要求，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。这也意味着，依照现有标准，速冻食品按添加量标注清楚并不违规。

“出于成本和口味的考虑，在猪肉馅中加鸡肉，一方面可以增加Q弹口感，另一方面也能降低生产成本。”业内人士坦言，部分品牌甚至加入大豆蛋白，用以维持终端市场的低价，“就好比番茄酱中添加淀粉、果胶、色素、酸味剂等化学原料，是一个道理。”

他提到，“纯肉类”速冻水饺单价更高，很难在零售终端大批量铺货;眼下，速冻食品中的另类添加，已成低价竞争背后的行业潜规则之一，甚至对行业产生一定的负面影响。