华声在线1月19日讯(记者 黄梅 胡杏子 刘安安)春节即将来临，要说哪儿的年味最先“溢”出来，那非各大市场莫属了。今日，记者前往长沙上碧湘街菜市场、步步高、华润万家、盒马鲜生等地，带大家逛逛“年味四溢”的年货市场，了解年前菜品价格、供应、销售等情况，看看今年过年菜品有什么新花样。

货足价稳销量增，各大市场年味四溢

上午，长沙上碧湘街菜市场热闹非凡，灌香肠、腊猪肉、扣肉、土鸡、土鸭等颇具年味的菜品随处可见。虽然是工作日，但前来选购的市民络绎不绝，市民们大包小包，提着沉甸甸的“年味”回家。

(上碧湘街菜市场热闹非凡，“年味”随处可见 黄梅 摄)

在专做腌腊肉制品的唐人神连锁店，顾客唐阿姨正在向店长姜女士询价、购买腊肉。姜女士告诉记者，腊月前，店里就囤了充足的货物，近一周以来，前来购买腊制品的顾客逐渐增多，每日销售额也逐步提升，其中腊肠和五花腊肉销量最好。

另外，记者注意到，该店除了提供散装的腊制品，还准备了许多新年礼盒，例如“腊么韵味”“腊些年”“腊味合珍”等礼盒，里面有五花腊肉、五香腊牛肉、麻辣香肠、风味腊鸭等多种产品组合。“零售腊制品一般买来自己吃，礼盒主要是新年送人，一般在春节前三天、春节后一周销量会更好。”姜女士说道。

“老板，我来拿昨天在微信上定的土鸡和土鸭，你给我留了吧?”在浏阳白水生态土鸡店里，顾客肖阿姨来门店“取年货”。老板寻阿姨告诉记者，她微信上有四五百位老顾客，年前，她将顾客拉到群里，需要买土鸡土鸭的提前在群里订货，隔天来门店取。

“这种线上订货、线下取货的方式很不错，节省了顾客时间，我的土特产销量也越来越好了。临近春节，这几天生意好，有时候忙得吃饭都顾不上了。”寻阿姨笑着说。

“货足、价稳、销量增，是目前年货市场的特点。”车站北路步步高超市店长马勇说，“在供货方面，我们一般在往年同月销量的基础，再增加15%的供货量，这些年货会在年前一月前全部到位，确保货物充足。价格方面，年前超市会搞系列促销活动，价格比平时低15%左右;销量方面，从上周末开始，年货销量逐步提升，日销售额从平时的18万元左右，增长到30万元左右，预计小年达到35万元左右，最高峰是年前几天，大概50万元。”

据商务厅发布的2022年第3周(1月10日-16日)湖南省生活必需品运行数据显示，重点监测的12大类生活必需品呈“5涨4跌3持平”态势，总体而言，湖南省生活必需品市场供应充足，价格涨跌互现。

年轻人接棒掌厨，预制年菜成“新宠”

不仅年货菜品货足价稳，随着年轻人逐渐接棒掌厨，预制年菜逐渐成为“新宠”，甚至推动了近期预制菜概念股的大涨。

据盒马年菜市场调研结果显示，目前35岁年轻人正在接过年夜饭的主导权，他们对预制菜的接受程度更高，有82%的30-35岁受访者对“年菜套餐”有一定认知，其中有65%的受访者愿意尝试购买预制年菜。

盒马3R商品采销中心采购总监张千表示：“为满足消费者对预制年菜的多方位要求，我们做了充分准备。首先，我们年菜商品全部采用冷链加工、运输，不额外添加防腐剂。为尽可能简化加工步骤，几乎所有年菜商品都可以直接简单加热后上桌;像松鼠鱼、红烧肉等菜品，在年菜试吃过程中，无论是造型还是口味均备受好评;而佛跳墙、花胶鸡等汤羹类‘大菜’还配赠非常‘上镜’的锅具，以满足消费者‘晒’年夜饭的需求……”据悉，盒马湖南市场预制年菜自上市以来，目前的销量同比去年翻了一倍。

记者走访华润万家、步步高、麦德龙等大型商超，发现商超内熟食区域均摆放了不少新年预制菜。在华润万家蔡锷路店熟食区域，摆放着扣肉、腊鸭肉、红烧肉、炸丸子、剁椒蒸鱼等适合湖南人口味的预制湘菜，此外，还有羊杂煲、羊肉煲、牛杂煲、牛肉煲等系列预制火锅，不少消费者前来询价、购买。

(市民正在挑选预制菜 黄梅 摄)

熟食区域王经理告诉记者，这些预制菜均为超市大厨烹饪，主要是各类预制湘菜，简单加热后即可享用。“我们的预制菜比较实惠，基本上一个荤菜也就几十元，现在每天销售20份左右，过年前几天，预计每天销售100份左右。”王经理补充道。

除了大型商超，各大酒店亦提供丰富的预制年菜。长沙圣爵菲斯酒店工作人员向记者透露，今年比较火的预制菜品有全家福火锅、黄焖牛腩钵、怀化麻阳鹅、梅菜扣肉、香芋煨风吹鸡等，目前已预定近200份，均在过年当天送餐到家。值得一提的是，酒店还提供五星级大厨上门制作年夜饭的服务。

采访期间，有年轻消费者主动向记者介绍道：“今年预制年菜还蛮火的，早几天我在直播间已经定好了今年的年夜饭，到时候只用热一热就能吃了，方便省时又省事。”