索溪腊肉，五花三层，晶莹剔透，纯手工腌制，柴火熏烤而成，肉质紧致爽口，乃湘西腊味之上品；肥瘦相间，香薰味浓郁，不油不腻，咸香可口。
营养价值：补充身体微量元素和蛋白质的营养，还能够起到补充气血的效果
应用方式：煎、炸、炒、蒸、烤均可
1、熏制好的腊肉，先烧皮，洗净，浸泡12小时左右
2、切块，大火焖煮30分钟左右
3、切6㎜厚片，自然宽，（约330克）依次摆放整齐在燕麦干上面。
4、将预制摆放好的腊肉，上笼，大火蒸至2小时，即可！
香气溢人，腊肉晶莹剔透！
湘西人有一种隔年熏腊肉的习惯。每年临近年关，杀了年猪，将猪肉切成三至五斤一块，擦上盐和各种香料后腌三至五天，待盐及香料浸进肉内，再用竹条或藤条穿串挂到火坑上，以烟火慢慢熏干。熏制得比较好的腊肉一般可保存半年以上。如用桔子皮熏烘，腊肉油中透红，红中透亮，不见烟灰，颜色更显好看。腊肉做菜前须洗净，煮熟、蒸软、再切片，既可直接蘸酸汤辣子食用，也可加佐料翻炒，香味独特，菜色亦佳。
每年腊月间，人们先将猪肉切成条条块块，然后将肉抹上盐，再放进坛子里或木桶中，腌制一个星期后取出风干，然后用柴火熏烤。吃腊肉时，吧腊肉放在锅里烹煮，蒸熟的腊肉，香飘十里，勾人食欲，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。
来湘西如不食腊味，定会让你遗憾不已！
清雍正四年（1726年），朝廷为掌握大庸地区土司和民众对中央“改土归流”政策的民意，授命三位钦差微服私访，三人乘舟经澧水至三千奇峰、八百秀水的索溪峪（今武陵源），天色渐晚，舟车劳顿，遂上岸来到索溪河岸边一户农家，主人喜闻来客，遂从火炕上撮下一块陈年腊肉，腊肉闻着香，看着馋，嚼着油而不腻，三位大人酒足肉饱，为首的直接掏出一两银子答谢户主，并盛赞“一碗腊肉，一两白银”。
随着养在深闺人未识的张家界走向世界，素有“一碗腊肉，一两白银”美誉的索溪腊肉如今已是家喻户晓！
