叶儿粑是湖南省张家界市桑植县的一道美味可口的传统小吃，它承载着城市的记忆，任凭时代更替，一直代代相传。
如按种类，可分为蒿子粑粑、玉米粑粑、荞麦粑粑、高粱粑粑和米粑粑，是全年都能品尝到的美味。其腊肉的咸香、蒿叶的清香和糯米的软香，在这一道小吃里取长补短，相得益彰。
当地人常说，叶儿粑的馅儿装的是大山里的味道，钩栗叶、黄豆、豆沙、腊肉、糯米都生产于海拔1000多米的大山之中。由老师傅将揉好的面团在手里捏成碗状，盛满馅料，双手拢成团，放在剪好的粑叶中间，一个憨态可掬的叶儿粑就成形了。再放在蒸锅里12分钟，撕开叶子，对着叶儿粑一角咬上去，含一小块滚烫的米团慢慢咀嚼，满口满口的清香让人回味无穷。
