华声在线2月21日讯(记者 黄梅)又到了 “春菜”尝鲜季，香椿又一次在各类应季蔬菜中脱颖而出。近日，#长沙香椿卖到近百元一斤#话题上了微博热搜，不少网友称香椿为“春菜爱马仕”“黄金菜”。今日，记者走访长沙各大菜市场、商超，发现市场上香椿量少价高，最贵达到130元一斤。香椿这么贵，为什么湖南人不种呢?

香椿量少价高，最贵130元一斤

上午，记者走访了长沙竹马塘农产品市场、岳麓生鲜市场等菜市场，盒马鲜生、沃尔玛、家乐福、福玛特等超市，发现并非每家店都有香椿售卖。在竹马塘农产品市场，记者询问了十余家蔬菜店，只有一家有售，120元一斤。店主茂丰告诉记者，三天时间香椿涨了30元，询价的顾客有，但购买的极少。

在岳麓生鲜市场湘仪店，记者发现了一个香椿“大户”。店主王善云手里抱着七八把香椿，小心翼翼地将它们放在水桶中，浸泡一两秒后，捞出来，然后整齐地摆在摊前，“三斤多的香椿，今天已经卖了一半，还剩一斤多，香椿干了就没人要了”。

( “春菜爱马仕”——香椿 黄梅 摄)

王善云告诉记者，香椿现在卖130元一斤，每隔两三天，她就会进货一件，共三四斤。“我成了菜市场的香椿‘大户’，周围有些摊贩直接在我这里‘进货’，按两计算。”王善云笑着说，现在香椿太贵了，市民们不愿意买，主要售往附近酒店、饭店等。

在沃尔玛黄兴南路店，50g一盒的香椿售价9.9元，比菜市场略便宜。该区域工作人员告诉记者，香椿目前上市近一周，每天大概能卖出十几盒，但主要依赖线上销售，线上香椿第二件5折，吸引了一些市民购买。

天气、成本等造成香椿“天价”

“天价”香椿成为春菜季关注的焦点。近日，盒马发布了“香椿自由时间表”，“时间表”显示，目前香椿价格仍在高点。

香椿售价如此之高是多方面因素促成的。首先是本地供给不足。本地香椿种植不多，刚上市量比较少，拉高了价格。其次是天气。负责盒马春菜采购的工作人员谢罗敏表示：“今年云南、四川等香椿主产地因受低温天气影响，产量较往年同期低，这也是目前香椿售价偏高的直接原因。”

(超市内摆放的盒装香椿 盒马提供)

成本高也是造成香椿“天价”的重要原因之一。位于四川达州市大竹县的大竹香椿图拉香合作社，已经连续两年为盒马供应优质香椿，基地负责人王迅表示，椿树每个枝桠只产一簇品质较好的香椿苗，采摘依赖人工，且对收货、保鲜条件要求高，香椿的运输及保鲜过程中均不能离水，使其成本较其他蔬菜要高出许多。

谢罗敏向记者介绍道，预计到3月初，随着天气回暖，香椿大量上市，价格会从现在的100多元一斤，降到大概40多元一斤。

香椿售价如此之高，为何本地种植并不多?

其实在湖南浏阳、湘潭等多地也种植香椿，但总体而言本地种植量小，主要还是依靠省外供应。香椿售价如此之高，为何湖南人没有大面积种植呢?

步步高集团叶子菜采购经理易俊介绍道：“首先，香椿是一种季节性非常明显的蔬菜，一年只产一季，过了上市时间，香椿芽就会自然变老，木质纤维化而无法食用。其次，由于香椿价格昂贵，零售量较少，所以香椿的销售渠道至关重要，一般没有稳定的酒店、饭店等销售渠道，不宜大规模种植。而且香椿是温带植物，对气温要求比较高，像云南、四川等一些城市四季如春，比湖南更适合种植，且他们已具备稳定的产业链优势。”