云开疫散，网红长沙重现氤氲烟火气

数字化生态赋能，饿了么助力餐饮湘军星耀第五极

今年“3·8”妇女节期间，饿了么联合墨茉点心局推出芝士脆口红新品，参与活动的7Mall店外卖销量实现成倍增长。受访者 供图

饿了么在岗外卖员均已接种新冠疫苗，每日自查体温正常、“双码绿色”后才可送餐。受访者供图

天上有颗“长沙星”，地上有座长沙城。《明史·天文志》中说：“长沙小星，下应长沙。”长沙城因星得名，历经三千年而城址不变。

4月14日，长沙市全域调整为低风险，摘下在行程码上挂了26天的“星”。网红长沙，手可摘星辰。摘“星”，也意味着这座灵气闪耀的不夜城将重现氤氲烟火气。

麓山巍巍，湘水泱泱。饿了么此前发布了《2021饿了么夏夜生活报告》，在这幅综合夜间营业商户数量、活跃骑手和消费者占比、消费金额等数据指标的多维分析图中，长沙凭借消费者的夜间高消费力和丰富夜生活场景，首次取代深圳，与北京、上海、广州成为夏夜外卖“一线”活力城市。

星城之上，外卖衍生的居家消费、宅配到家成为新冠肺炎疫情反复下，经济发展的新增长极;星城之上，不论是数字化工具饿小味、星选，还是联名造星提升品牌力，抑或是纾困举措提振消费信心，一幅触手可及的幸福画卷徐徐展开。

■三湘都市报全媒体记者 黄亚苹

“网红不等位”，联名营销提升品牌力

夜晚的灯光和人气，是一座城市活力与魅力的晴雨表。晚八点后才缓缓点燃炭火的烤串店、穿梭于热门商圈的送餐骑手……星星点点，勾勒出长沙夜晚的腾腾烟火气息。有目共睹，长沙孕育了不少全国现象级的网红品牌：茶颜悦色、文和友、墨茉点心局等“长沙制造”;这些新式城市元素，正在以新的力量推动着长沙的发展。

“买点鲜乳提子麻薯、春樱拉丝盘挞寄到北京，也让外地朋友体验正宗湖湘味。”近日，听闻墨茉点心局有满79元送“芝士脆口红”的促销活动，长沙市民小周赶紧点开手机中的“饿了么”麻溜地点了几款热销单品。不到30分钟，一支树莓味的芝士脆口红随产品一起送到小周家中。

这是饿了么联合墨茉点心局在2022年“3·8妇女节”之际推出的新品，不足2天，100支芝士脆口红售罄，参与活动的墨茉点心局7Mall店外卖销量实现成倍增长。饿了么长沙本地连锁品牌负责人杨翊表示，新冠肺炎疫情反复，中部、头部餐饮商家更倾向于用营销创意拉动外卖端的销量，“首次与墨茉点心局的合作效果有目共睹，双方在3月底联名推出的麻薯收纳包，也实现了很棒的销售转化。”

三湘都市报记者了解到，从2021年底开始，饿了么以“网红不等位、快乐再加倍”为主题，联动文和友、董顺桃小粒臭豆腐、虎头局渣打饼行、柠季柠檬茶等本土网红餐饮品牌，打造新奇特的用户活动，让长沙网红品牌更长红。“通过平台助力，与本土商户联手打造创新爆款提升经营流量，让餐饮湘军蓬勃发展，实现长红，一直是我们努力的方向。”饿了么长沙市场负责人沙朵介绍。

菜品智能分析，助推网红经济增长

光彩夺目的网红之城，离不开饿了么构建的数字化产品服务体系，从推出暖冬政策、三个100万计划，饿了么所代表的阿里巴巴数字化本地生活服务，早已跳出局限的流量之争，在用数字化的大生态赋能商家升级本地生活的“三楼”进行贴身肉搏战。

如，饿了么面向商家推出了一款AI菜品分析系统“饿小味”，不仅能通过平台的数字技术及市场洞察能力帮助商家研发新菜品，还能对于现有菜品给出改良建议，帮助商家设计套餐。这套系统在真功夫、桂满陇、桂源铺等全国性品牌进行内测后，已将触手伸至造星之城——长沙。

举例来看，自2021年3月茶饮品牌柠季成立外卖事业部后，为解决饮品在配送中的撒漏、温度变化导致的口感差异，饿了么联合品牌先后4次升级饮品杯，即，标有地理标识的“长沙印记”杯，到大杯、中杯等常规杯型到子弹头外卖杯，再到保温效果更好的黑色饮品杯。

“为解决外卖出餐速度较慢的‘卡餐’问题，饿了么不仅适当延长送餐考核时间，还为外卖员准备消暑饮品、等餐零嘴，增强骑手关怀。”商务拓展专员曹华冬介绍，除缓解骑手配送压力，平台还设置了多杯次满减、多人拼餐大额满减等活动，将一个订单的送餐量从1杯增加至2-3杯，多维度发力打造柠檬茶现象级品牌。

如今，柠季、果呀呀、金栗门、枣木烤鸭等一批品牌在餐饮江湖闯荡时，早已离不开饿了么提供的“数字化引擎”。无论是从产品设计之初的竞对分析、市场分析，还是“超级品牌日”大促下多方协调打出的外卖组合拳，抑或是大促复盘时的反馈评估，它们已经享受到数字化给餐饮经营带来的质变。

“复苏计划”纾困，守护星城人间烟火

据悉，湖南餐饮业约有12.6万家企业，就业人数达300万人以上，不仅关乎市民的饭桌大事，也是稳就业保民生的重要行业。本轮新冠肺炎疫情让餐饮业再次陷入寒冬，敢为人先的湖南人积极求生，发力外卖、弥补堂食亏损，共同构成了网红长沙疫下突围的呐喊。

岭南家宴线上运营负责人陈原平介绍，长沙通报本土确诊病例后，长沙人主动开启“宅”家生活，主打商务宴请、生日聚餐、家庭聚会等用餐场景的顺德菜馆，堂食消费几乎降入冰点，只能牢牢拽住“外卖”这根求生索，“区别于堂食140元的人均消费，外卖仅上架了5成菜品，设置了多款小份菜，配合大力度满减红包，客单价保持在45元左右。”

“平台的业务经理就像‘小棉袄’，贴心地为商家服务。”陈原平表示，疫情之后，外卖营业额周峰值有65%-70%的增长，品牌在饿了么的增幅进入全长沙前10位，招牌菠萝包、蜜汁叉烧包、顺德炸鲜奶等招牌菜品登上岳麓区单品畅销榜、好评榜前10位，榜单直接展示也会带来不错的订单转化。

“听到系统响起‘饿了么为您自动接单了’的提示音，难熬的日子似乎有了点盼头。”在长沙市天心区西牌楼经营着一家老长沙米粉店的张先生兴奋不已。4月14日，随着长沙全域降为低风险地区，后厨又呈现出往日的喧闹。

守得云开“疫”散，餐饮店、便利店迎来久违的客流，城市的商业“细胞”随着烟火气的回归正加速修复，这座网红之城正逐渐恢复“她”曾经的模样。