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风扇烤箱，也称为对流烤箱，于 1945 年首次亮相，但直到很久以后才投入商业使用。餐馆发现，通过使烤箱的热量在内部食物的上方、下方和周围循环，可以减少烹饪时间，并且使用的热量和能量也更少。对流烤箱时间与常规烤箱时间略有不同，因为食物煮得更均匀，水分流失更少。对流式烤箱已转移到家庭厨房使用，现在正用于最新的电器，例如台面烤箱、对流式微波炉、空气炸锅甚至万能蒸烤箱。
对流烤箱温度转换
计算对流温度时的一般经验法则是将传统烤箱的热设置降低 25 度。当使用对流对传统烤箱进行转换时，情况正好相反。将加热温度设置提高 25 度。
增加烹饪时间
如果您根据对流烤箱指示的烹饪时间长度进行烘烤或烘烤，但您使用的是传统烤箱，则将烹饪时间增加 25% 到 30%。烘烤时使用的优质温度计或竹签也可以指示熟度。通过增加烤箱中的时间长度和更高的温度来结合这两种方法以获得最佳结果。
潘很重要
烘烤或烘烤时，在对流烤箱中使用浅边平底锅。这允许空气在整个锅中循环。使用传统烤箱时，锅的边缘微不足道。此外，在对流烤箱中烘烤时，不要在正在烹饪的食物上盖上盖子，因为水分会通过风扇加热自动保留。
台面烤箱指南
正如在从对流烤箱转换为普通烤箱时增加温度和时间一样，在使用台面版本时也是如此。需要注意的重要因素是，并非所有食物都会对这种比例产生反应。一定要在烹饪周期的至少四分之三时间检查普通烤箱中的食物，以测试是否熟透。
调整空气炸锅温度
空气炸锅实际上并不油炸您的食物；它通过对流加热。电热和风扇做饭的工作。如果您的空气炸锅需要特定温度，如果您使用的是普通烤箱，请将温度提高 25%。允许在普通烤箱中烹饪烘焙食谱，因为空气炸锅无法为此类烹饪产生最佳效果。
试验温度
对流烤箱时间与常规烤箱烹饪时间的对比仅供参考。使用转换时，您必须进行测试和实验。并非所有的烤箱都是平等的，并非所有的加热设置都是准确的，也不是所有用这两种类型的烤箱烹制的食物都会根据食谱做出反应。首先阅读您的烤箱手册，然后从那里开始工作。
