把食品原料经过预加工做成半成品或者成品，根据需要配上各种辅料，加热或者翻炒稍加处理就能吃的产品，就是当下火热的预制菜。但是，火热的预制菜，吃起来真的香吗？有什么注意事项？8月26日，江苏省消保委提醒消费者：不要被“预制菜热”裹挟前行，也不必对其望而却步，谨慎选择商家，留意产品标签。

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据相关数据显示，2021年国内预制菜行业的市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计2022年市场规模将达到4000亿元以上。

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预制菜为何越来越火？江苏省消保委分析，对于消费者来说，生活节奏的加快，让其难以在餐饮烹饪上花费太多时间，夏季的炎热更是让消费者畏惧下厨房的汗流浃背；而对于商家来说，居高不下的成本压力，让其思考如何降本增效。所以，不管在C端还是B端，都对预制菜有了更大需求。

但预制菜火热发展的背后，围绕预制菜产品的食品安全、商业诚信等问题也不断显现，预制菜的火热程度与产品的消费者满意度并不成正比。

有消费者在直播间购买趣店预制菜后发现，其直播介绍的保质期和外包装显示的保质期均是3天，但内包装肉片的保质期却是12个月。有消费者到店就餐，发现餐厅上菜越来越快，一问方得知使用的是预制菜。

江苏省消保委认为，以上保质期标注混乱、堂食吃到预制菜也未提前告知的问题，都有违经营者提供商品和服务真实、全面信息义务的规定——《消费者权益保护法》第二十条“经营者向消费者提供有关商品或者服务的质量、性能、用途、有效期限等信息，应当真实、全面，不得作虚假或者引人误解的宣传。”消费者知情权、选择权受到损害。

江苏省消保委提出：商家应严格履行法定义务。生产企业应把好食品安全关，选用合格原料，并规范标识配料、保质期等产品详情。餐厅应提前告知消费者，自家经营是新鲜现炒还是预制菜加工，哪些菜品是新鲜现炒哪些菜品是预制菜加工，充分保障消费者知情权、选择权。

江苏省消保委同时提醒消费者，不要被“预制菜热”裹挟前行，也不必对其望而却步，谨慎选择商家，留意产品标签，也能气定神闲享受到一番美味。

据悉，江苏省消保委今年2月，发布《预制菜消费调查报告》；5月，联合国内20余家单位共同起草了全国首部《预制菜点质量评价规范》团体标准；近日与长三角消保委联盟及上海、江苏、浙江、安徽三省一市餐饮协会共同研究制定长三角地区预制菜相关团体标准，不断促进行业健康有序发展，守护“舌尖上的安全”。

通讯员  徐悦  扬子晚报/紫牛新闻记者  马燕

校对 李海慧