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大麦茶致癌是因为它在加工过程中需要经过高温烤制，会发生一定的烧焦状况，其中的蛋白质和氨基酸与糖类发生反应，造成产生致癌物质丙烯酰胺。但要是少量或是偶尔饮用，并不会对人体产生不好的作用。
大麦茶致癌的原因
制做大麦茶的原料大麦自身不具备致癌的特性，但是其在生产和高温烤制的过程中会发生一定烧焦的情况，其中的氨基酸和糖发生反应，产生致癌的物质丙烯酰胺，具有一定的致癌特性。
可是大麦茶的致癌性需要长期或是大量饮用的情形下才会呈现，因此倘若平常少量或是偶尔饮用大麦茶并不会对身体产生不良影响，相反，大麦茶中含有较多对人体有益的物质。
大麦茶特性寒性，是一种比较清爽消暑的茶水，适合夏季饮用，能够缓解躁热，除油解腻，特别适合夏季饮用。大麦茶在日本比较流行，是每家每户必备的饮品。
