9月14日，星巴克宣布发布2025中国战略愿景，至2025年以每9小时开出一家新门店的速度，新增开3000家门店，总门店数量达到9000家，实现净收入翻倍。不过记者发现，咖啡市场正在被新兴品牌瓜分，消费者对更便宜的咖啡接受度较高。最新财报显示，星巴克中国门店销售额大跌44%。

星巴克门店销售额下滑44%

截至2022年第三财季（2022年4月-6月），星巴克中国市场实现营收5.4亿美元，同比下跌40%；而在星巴克全球同店销售额增长了3%的背景下，星巴克中国门店销售额同比下滑了44%。

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值得注意的是，2022年第一财季以来，星巴克在中国的市场同店销售额就开始下降，下滑达14%，平均客单价下滑9%；22Q2星巴克在中国市场收入再次同比下降14%，同店销售额下降20%，平均客单价下降4%，已经连续三个季度出现下滑。

星巴克在未来3年里投入加码，对中国市场野心勃勃。除了开出更多“第三空间”门店，星巴克还提出，持续发力“专星送”业务以追求全渠道服务扩张。目前，星巴克中国每天有超过5000名专属骑手，每单平均用时19分钟。公司目标是，至2025年，外送业务销售额翻倍。南京市民王女士对记者表示，自从星巴克可以叫外卖，便懒得走去店里，想喝时手机上下单很方便。

星巴克中国还计划将借助电商渠道，发力咖啡周边商品及礼品业务。至2025年，其销售表现预计将以30%的年复合增长率持续扩容。9月15日，记者在南京河西一家星巴克门店看到，周边商品小熊挂件正在热卖，店员介绍，这是一款“逗猫神器”，按下小熊肚子上的按钮，便会出现一个红色的激光五角星造型。另外，各种季节款杯子也是星巴克的“招牌”商品，此前也曾经出过“猫爪杯”等爆款。

多个新兴品牌强势崛起

巨大的市场不断吸引新入局者。目前的线下咖啡市场，除了瑞幸与星巴克对垒，M Stand、Manner等国内新兴品牌崛起，还有%Arabica等国际连锁品牌陆续进驻。

根据瑞幸咖啡2022年第二季度财报，报告期内总营收32.987亿元，同比大涨72.4%，自营门店利润率增长至30.6％，扣除债务损失后，连续两个季度实现盈利，期内净新增615家门店，门店总数量达7195家，这一数据已经超过了星巴克。

新晋品牌M Stand咖啡在南京开了8家店，记者走访新街口德基广场门店发现，咖啡定价在28元~40元，阶格与星巴克基本持平，装修风格独特的门店成为网红打卡点。同为新晋品牌的Seewaw咖啡，记者走访其在河西国金中心的门店发现，咖啡定价28元~39元，但算上买一赠一的券和任意兑换券，价格比星巴克亲民不少。

凭借“生椰拿铁”的创新风味，瑞幸等咖啡品牌迅速出圈，导致星巴克也不得不将创新口味放在菜单最显眼的位置。

另一方面，星巴克之前是有市场产品定价权的，咖啡产品定价都是在25元-35元不等，但现在虽然受到大宗商品涨价的影响，咖啡线上渠道的价格还是不断下行的，甚至低于2018年前后，这也让星巴克丧失了价格主导权。星巴克提出进一步扩张后，有意重夺定价权，但是，消费者是否愿意？记者进行了随机调查。

“星巴克太贵了，还是瑞幸这些新品牌不到20元的价格适合打工人。”南京市民李女士坦言，她主要看重咖啡的提神作用，感觉各家口味区别不大。在90后市民许女士眼中，咖啡更多是一种社交手段，“约客户朋友谈事情一般会喝咖啡，比起约吃饭时间上更容易碰上，当然我也要考虑成本。”

同时，新式茶饮也在入侵咖啡赛道。奈雪的茶、喜茶等新茶饮品牌入局。各行业巨头也对咖啡市场虎视眈眈，例如中国邮政、李宁也纷纷跨界开设咖啡店，意图是触达年轻人，中国咖啡赛道竞争日益激烈。对价格不占优势的星巴克而言，每一个本土品牌都有可能改变消费者心智。

扬子晚报/紫牛新闻记者 徐兢

校对 盛媛媛