虎年春节，沈城餐饮市场迎来市民消费“黄金时段”，沈阳市烹饪餐饮协会秘书长马杰介绍，该协会重点监测和关注的餐饮企业在春节期间的销售额较去年同期及日常均实现不同程度增长。
传统餐饮文化更受青睐
位于文萃路的巴厘岛家宴，虎年春节一天没休，厨师、服务员全部在岗，忙得经常要一人顶两个人用。经理刘韩告诉记者，除夕和初二的客流量最大。
春节期间市民餐饮消费需求旺盛，为餐饮业带来了营业额上的攀升。刘韩告诉记者，春节七天假期巴厘岛家宴的销售额较日常实现了50%以上的增长。
“顾客，肉丝没有了，请问给您换个菜行不行?”初四当天刚到午饭时段，原味斋长白店卷饼菜的食材之一肉丝就卖断了货，大堂负责人赶紧向顾客解释。
今年春节正遇立春，到饭店吃春饼“咬春”成为不少市民的选择，传统美食畅销成为沈城春节餐饮市场的一个重要特点。
多家餐饮企业一致反馈，春节期间，锅包肉、熘肉段、红烧肘子、烤鸭这种传统“硬菜”仍是市民在春节期间喜欢的菜品。一些有美好寓意的创新菜、融合菜，也在春节期间点单率较高。
餐饮业人士表示，市民消费品质不断提升，餐饮业也迎来升级浪潮，传统餐饮文化更受人们青睐，市民更加注重仪式感，这让整个春节餐饮市场的年味儿更足、更有深意。
预制菜走俏外卖餐饮红火热闹
今年春节预制菜市场也非常火爆。留沈过年的刘先生购买了一个年夜饭家宴礼盒，价格约300元，含黑虎虾、调味海鲈鱼、芙蓉蒸香鸭等十几个菜。预制菜是提前做好的半成品，需要冷冻保存。在用餐之前提前解冻再加热蒸煮，色香味俱全的大餐就可以端上桌了。记者从盒马鲜生了解到的数据显示，今年春节预制菜销量同比增长345%。天猫新生活研究所发现，以往在江浙沪最受欢迎的预制菜，今年北移至辽宁，摆上了本地消费者的春节餐桌。
与此同时，春节不打烊的外卖骑手和外卖平台，也为沈城春节餐饮业的红火贡献了重要力量。“每天订单量是往常两倍以上。”春节坚持在外卖平台供应的膳之坊门店负责人说。数位春节在岗的骑手向记者反馈，每天下午5点是接单最忙的时候，“单量多，过节比平时还要忙!”(刘洋)
