2022年转瞬即逝，各行各业进入年终盘点时间。

或许只有湖南人，会为自己的一日三餐进行盘点。

(资料图片仅供参考)

湘菜，在漫长的时间里演化发展，慰藉了食客和游子的胃，更为万千餐饮人提供了养家糊口的营生。

（12月29日，由湖南日报社与湖南省商务厅主办的第十七届中国湘菜美食文化节暨2022湘菜年度盛典活动在长沙举行。湖南日报全媒体记者 李健 摄。）

12月29日，第十七届中国湘菜美食文化节暨2022湘菜年度盛典在长沙举行，发布湘菜年度事件。

虽然记者早有耳闻，但还是要自豪地大声喊出来：湘菜市场占有率中国第一，这是多么了不起的事！

市场占有率跃居全国第一

是的，湖南人爱的湘菜，全国人民都爱！

先看市场占有率。

根据中烹协今年最新统计，湘菜、粤菜、川菜的市场占有率分别为17.6%、16.2%、16.1%，湘菜跃居全国第一。

再看门店数。

红餐网10月发布《中国餐饮发展报告2022》，报告显示，2021年湘菜餐厅门店数在全国中式正餐总门店数中占比最高，达16.4%。其次是川菜和粤菜餐厅。

2022年，尽管餐饮消费市场受到疫情严重冲击，但湘菜凭借丰富的味型及优质的服务，依然表现亮眼。

新长福、费大厨挺进北京，天然台南下深圳，徐记海鲜、聚味瞿记等继续保持高速直营开业增长势头，味派菜园子、小食候湘、洞氮胡记等连锁加盟品牌稳步发展……

湘菜餐饮与湖南美食，正逐渐成为具有全国影响的软实力名片，吸引全国乃至全球旅游美食爱好者的目光。

预制菜俘获终端消费者芳心

湘菜大师不好当，但只要预制菜到手，咱普通人想成为大厨，只需要热水或微波炉。

有业内人士称，预制菜就是湘菜下一个强势增长点。

湖南当然不会放过预制菜这个风口。

（图为湖南预制菜领军人物颁奖。湖南日报全媒体记者 李健 摄。）

今年5月，省政协围绕湖南预制菜产业展开重点调研。

6月，湖南印发《关于进一步促进消费持续恢复的若干措施》，鼓励湘菜预制菜产业研发、成果技术转化，支持打造涵盖生产、冷链、仓储、营销、进出口以及装备生产等环节的预制菜产业链，大力培育预制菜龙头企业。

11月，湖南省餐饮行业协会预制菜专业委员会成立。目前，湖南省预制菜产业协会也正式进入筹备阶段。

今年，第二十三届中国中部（湖南）农业博览会，以及2022长沙国际食品餐饮博览会上，都为预制菜专门设立展示区域。

许大师、掌中勺、巧佳宴这些过去直供餐饮门店的品牌纷纷转型，向家庭市场和电商渠道发力，俘获终端消费者的芳心。

据不完全统计，2021年，湖南预制菜产业总产值超200亿元，省内具有一定规模的湘菜预制菜加工企业已超100家。

湘菜有了“表现欲”也更有“科技范”

今年湘菜十大年度事件，展会平台占了4项。

中国食品餐饮博览会在湘再办5届——今年8月，由商务部主办的中国食品餐饮博览会敲定，将在湘继续举办5届。

2022味道湖南美食季再度启航——8月，2022味道湖南美食季推广活动再度启航。今年的味道湖南重点开展“金椒银椒奖”系列评选，味道湖南走进机关食堂、走进食餐会、走进五星酒店及景区，打造“绿色食材产业发展高峰论坛”及“味道湖南金牌菜品鉴宴”等。

（图为味道湖南美食季名店金椒奖颁奖。湖南日报全媒体记者 李健 摄）

第三届张家界旅游美食节圆满举行——首届湖南旅游发展大会在张家界举行，张家界餐饮行业协会以“味道湖南”为主题，开展十大名菜名厨名店名小吃评选，打造并发布“张家界一桌饭”。

第九届株洲美食消费节顺利举行——以“幸福株洲·相约院子”为主题，12月23日第九届株洲美食消费节暨株洲餐饮行业年度盛典顺利开幕，重点推出百家名店、百位名厨、百道名菜新春促消费活动。

美食平台和品牌助力，湘菜有了“表现欲”。这些平台也将进一步推动湖南湘菜产业与餐饮品牌高速发展。

明年，还有一个平台值得关注。

11月，湖南餐饮行业研发与总部基地项目正式签约并落子湖南湘江新区大王山，项目总投资约3亿元，预计2023年开业。

期待更多新式湘菜菜品，抓住全国人民的味蕾。

作者 黄婷婷