华声在线10月7日讯（全媒体记者 李琪 通讯员 唐寒梅 陈思雨）朋友聚会，吃了三只螃蟹，竟然引发急性胰腺炎，一度吐血入院。长沙市民张乐（化名）坦言，自己吃蟹有了“阴影”。金秋十月，正是吃蟹的好时机。因吃蟹导致健康问题的人，也有不少。

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如何健康吃蟹？哪些人、哪些情况不易吃蟹？10月7日，三湘都市报记者采访了解。

聚餐时吃了三只蟹，男子吐血入院

10月5日晚，长沙市岳麓区的张乐和朋友聚餐，在饭局上吃了三只螃蟹。随后，他出现了腹痛剧烈、吐血的症状，紧急送往湖南省胸科医院就诊，被诊断为重症急性胰腺炎。

医生询问得知，张乐本来就有糖尿病、冠心病，在吃了三只螃蟹后，诱发重症急性胰腺炎。经过救治，张乐目前正在康复中。

无独有偶。因为吃蟹导致入院，市民肖宁伟（化名）匆匆结束了长假，从老家郴州回到了长沙。直到7日返岗上班，才感觉恢复了“元气”。原来，中秋回老家郴州，肖宁伟连着吃了几顿螃蟹大餐，不料全身红疹，一度呼吸困难。赶到医院检查，竟然是吃蟹过敏，差点休克。

“对于有基础疾病的人来说，比如肥胖、血脂异常、糖尿病等，在短期内吃螃蟹等海鲜积累到一定程度，某一次的摄入量过多，就会成为‘压死骆驼的最后一根稻草’而诱发疾病。”10月7日，国家级营养保健专家、湖南省胸科医院一级主任医师唐细良表示。

（秋季是吃螃蟹的好时机，但要注意禁忌。）

螃蟹易消化有营养，四种情况不宜吃

“螃蟹营养丰富，相比畜肉类蛋白质更易于消化。”唐细良介绍，螃蟹每100克可食用部分，含蛋白质17.5克，其中必需氨基酸含量丰富且结构合理，其中谷氨酸、半胱氨酸、甲硫氨酸等呈味氨基酸，这类氨基酸对独特风味形成十分重要。

秋蟹味美营养高，但如果吃得不当，可能会给健康带来损害。吃螃蟹要注意些什么？唐细良作出提醒。

不吃死蟹。螃蟹死后，体内的细菌会迅速繁殖，导致肉质腐败，食用死螃蟹可能会引发呕吐、腹泻等肠胃问题，甚至引起食物中毒。

不吃生蟹。生螃蟹未经煮熟，可能携带有细菌、病毒等致病微生物。食用生螃蟹容易导致寄生虫感染和肠胃疾病，对身体健康造成威胁。

过敏不吃蟹。以肖宁伟为例，部分人可能对螃蟹过敏，轻则出现皮疹、瘙痒等皮肤症状，重则引起呼吸困难、休克等严重过敏反应。若已知自己对螃蟹过敏，应尽量避免食用。若出现过敏症状，应立即就医治疗。

不吃过量蟹。螃蟹虽然美味，但过量食用也可能会给身体带来负担。螃蟹中的高胆固醇含量容易导致血脂异常，引发心血管疾病。同时，螃蟹性寒，过量食用容易导致肠胃不适。建议适量食用，切勿贪多。

服务

吃蟹要新鲜，配饮啤酒注意尿酸

1.选择新鲜的螃蟹。购买螃蟹时，挑选四肢健全、活力充沛的个体。要关注螃蟹的颜色和重量。优质的螃蟹通常颜色鲜艳且重量适中。

2.烹饪方式也很重要。清蒸是最常见的烹饪方式之一，能够保留螃蟹的原汁原味。其他如姜葱炒、香辣炒、咖喱煮等做法也能让螃蟹焕发新的风味。

3.搭配适量的醋和姜末食用也是一种健康的吃法。醋和姜具有一定的杀菌作用，能够中和蟹寒。可以根据个人口味加入适量的醋和姜末在蟹肉上。如果喜欢辣味的朋友还可以尝试加入一些辣椒油或麻辣酱。

4.在食用量方面。每人每天的摄入量不宜超过两个中等大小的蟹（约300克），以避免过量摄入胆固醇和脂肪。另外，切勿将死、生、变质的螃蟹混在一起食用，以免引起食物中毒或其他不适反应。

“对于一般人群来说，一餐食用蟹不要超过2只比较合适，最多不要超过3只。”唐细良表示，对于儿童及老年人则需要酌情减量，同时注意烧熟煮透以及潜在的食物过敏风险。建议吃蟹时应减少其他肉类、内脏、蛋类的摄入量，同时食用富含膳食纤维丰富的食物（如全谷物、蔬菜、水果等），可以起到减少胆固醇吸收的作用。

需要注意的是，很多人喜欢一边吃蟹一边喝啤酒，这两种含有高嘌呤的食物同时食用会产生过多的尿酸。而尿酸过多就会沉积在关节或者软组织中，引发令人痛苦不堪的疾病。