市民在宁波汤团店外。本文图片均为 豫园文化饮食集团 供图
元宵将至，上海豫园的汤团店愈发热闹起来。
近日，在豫园九曲桥畔的宁波汤团店里，不少市民游客吃起了热乎乎的现煮汤团，店门口的外卖处也排起了购买生汤团的长队，秩序井然。
“麻烦侬帮我拿四盒黑洋酥，四盒蟹粉肉汤团，还要一个八宝饭。”上海市民王老伯说，自己家住闵行，2月9日，他特意和老伴一起错峰逛豫园看花灯，顺便买一些手工汤团带回家，“宁波汤团店是老牌子了，买点咸的甜的汤团，家里人喜欢吃哪个就吃哪个，蛮方便的。”
正在排队的顾客表示，元宵节吃汤团是上海人的老习惯，宁波汤团店都是手工包制的汤团，制作过程在店门口就看得见，既能现煮现吃还可以外带，让人很放心。
宁波汤团店经理徐正留介绍，2022年汤团销售旺季与2021年相比来得更早一些，从2021年12月上旬就开始了，其中外带汤团的销量增长较为明显，目前销售占比约在40%左右。前来购买外带汤团的顾客中除了上海本土市民，不少留沪过年的外地顾客也加入了2022年的购买队伍。
各色丰富的汤团口味里最受欢迎还是传统的黑洋酥汤团，单这一种口味销量就占了总体销量的六成左右。榴莲汤团这种新式口味则明显受到年轻客群的青睐，有的人买了榴莲汤团，还要带上一只榴莲口味的八宝饭组合成“榴莲全家福”，寓意新年“留住幸福”。
已经“77岁”的宁波汤团店保持人气不减的秘诀就在于对传统制作工艺的传承。“我们的汤团做法还是遵循传统，比如汤团的皮子一定要用水磨糯米粉，黑洋酥馅芯里还要加入一定比例的生板油，这样汤团吃起来会更香更滑。”徐正留说，至今为止店里的汤团仍然采用手工包制，尤其是最近进入了销售旺季，店里员工最早的6点半就开始做准备工作，以确保每日供应充足。“虽然手工包制相比工厂机器制作的速度会慢一点，但是我们的顾客还是比较喜欢这种‘有温度’的老味道。”
澎湃新闻记者从宁波汤团店获悉，目前店内汤团的日平均销量已接近八万只，无论是堂食还是外带都加足马力，全力保障春节元宵期间的供应需求。值得一提的是，宁波汤团店除了生汤团以外，生馅芯也可外带购买，想要品尝的市民游客建议错峰前往。
澎湃新闻资深记者 李菁
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