每年冬天，南方省份都有大量新鲜蔬菜销往北方，丰富着北方居民的餐桌。就连青海省这样交通运输并不便利的高寒地区，百姓的餐桌上也发生了很大的变化，90%来自外地，冬天的青海，如今能轻松吃上各地蔬菜。

吃“纯净土”、住“空调房”、睡“电热毯”，蔬菜育苗大有讲究

青海地处青藏高原东北部，海拔高、气候条件恶劣，大部分地区不适宜种植蔬菜，尤其是冬季，九成的蔬菜都要靠外运来满足。

位于西宁的青藏高原农副产品集散中心，有来自山东、云南、陕西、四川等多地的蔬菜，供应十分充足。2021年，集散中心的蔬菜进场量70.4万吨，平均到每天1977吨，确保了冬季蔬菜价格的稳定。

位于彭州市的四川国际农产品交易中心是西南最大的“菜篮子”，是青海蔬菜主要的供应地之一，作为全国重要的南菜北运基地。2021年，彭州蔬菜种植面积达82万亩，总产量235万吨。全年蔬菜交易量达350多万吨，其中大约70万吨运往北方地区。

种植大户赵光友的合作社总共流转了2000亩土地种植蔬菜，一年下来，纯利润在200万元以上。眼下他们正着手种植早市茄子，争取在春节后迅速抢占市场，卖个好价钱。

距离合作社几公里之外的三界丰碑育苗基地里，三五名工人忙得热火朝天，他们在为赵光友以及北方的客户加急培育嫁接茄苗。

普通的茄苗售价在三毛左右一株，嫁接过的茄苗身价能翻两三倍。

刚嫁接完成的茄苗，在“伤口”愈合生长的关键阶段，吃的是“纯净土”，住的是“空调房”、睡的还有“电热毯”，存活后的茄苗可以卖到1元一株。这批茄苗有10多万株，预计将给基地带来两万多的纯利收入。在彭州，拥有这项育苗技术的基地还有七个，总体育苗规模达340余亩。

与此同时，四川广汉市金轮镇一家农业合作社里，工人们正忙着清理、打包、冷冻，然后通过冷链车向北方地区输送。

这个向北方提供大量蔬菜的合作社2010年成立，一直将北方地区作为主要的销售蔬菜市场。通过“订单种植”，合作社对成员及周边农户产成品进行回购，实现“种菜-卖菜”到“卖菜-种菜”的转变。目前已经有100多个农民加入了合作社。

经过30多年发展，我国“菜篮子”工程已形成华南与西南热区冬春蔬菜、黄淮海与环渤海设施蔬菜等优势区域，这些区域因地制宜，栽种不同的蔬菜，形成不同的上市档期，有效缓解了中国蔬菜供求矛盾。

【半小时观察】拎稳菜篮子，鼓了钱袋子

秋冬蔬菜生产装满了居民的“菜篮子”，也鼓了农民的“钱袋子”。目前，全国蔬菜在田面积8000万亩左右，同比增加200多万亩，预计未来3个月蔬菜供应总量1.7亿吨，同比增加350万吨。农业农村部将继续会同有关部门和地方，积极采取针对性措施。重点抓好“南菜北运”基地、北方设施蔬菜大省、大中城市等重点地区蔬菜生产，确保蔬菜种得出、卖得好、运得出。在疫情防控常态化的背景下，这不仅为保供应、稳市场提供了可靠保障，更为推进乡村振兴、农业高质量发展注入新的动力。